На всякий случай сделаю заметку, чтобы не забыть. Так как по умолчанию команда не прописывается в bin, нужно это сделать самому:

$ ln -s "/Applications/Sublime Text.app/Contents/SharedSupport/bin/subl" /usr/local/bin/sublime

после чего можно будет удобно открывать файлы в терминале с помощью Sublime:

$ sublime workspace/site/index.html