Как оказалось существует возможно делать tag даже после коммита кода, что крайне удобно при необходимости разделения версий(билдов), для этого всего лишь нужно выполнить команду:

git tag -a v2.1.4 99ca19a

Ну и так, на всякий случай, дополню для тех, кто не создавал до этого теги, что они не заливается по умолчанию командой push и нужно использовать специальную команду:

git push origin v2.1.4